Mot clé : «Viande»

Peut être connaissez vous le cri de la cuisinière dont le minuteur vient de sonner la fin de cuisson du rôti : « A Taaaaaaable, maintenant, tout de suite, dépêchez-vous, comment ça le couvert n’est pas mis, allez-allez-allez, c’est prêt, faut manger, vite » !

Et bien figurez-vous qu’il semblerait que toute cette agitation soit inutile, les viandes ayant tout à gagner à reposer un peu après leur cuisson. Pourquoi ? Comment ? On vous explique tout ça (mais que ça ne vous empêche pas de mettre le couvert).

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Si vous suivez un peu (même de loin) l’actualité gourmande, il est fort probable que vous aurez entendu parler au moins une fois de Monsieur Yves-Marie le Bourdonnec, le génial boucher bohème qui secoue le monde de la bidoche.

Depuis quelques années sa réputation grandit, et aujourd’hui le monde entier a les yeux tournés vers le Couteau d’Argent, sa boucherie d’Asnières : les bouchers New Yorkais lui lancent des défis, les japonais l’invitent à visiter leurs élevages, il tourne des reportages avec Canal +, il pose en pleine page pour VSD; on l’appelle de tous les continents pour avoir son avis, son conseil, ou pour se faire former par lui.

Nous avons eu la chance de le rencontrer, suivez-nous pour les présentations !

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