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Mot clé : «Viande»

Et si on mangeait moins de viande !

Et si on mangeait moins de viande !

Nom d’une petite terrine, ce n’est pas la première fois qu’on vous en parle par ici, il faut dire que le sujet est bien d’actualité, mais aujourd’hui nous allons parler du cas de la viande. On le sait tous, nous en consommons beaucoup trop, c’est un fait. Seulement existe-t-il aujourd’hui des propositions pour réduire sa consommation, tout en se faisant plaisir et sans forcément passer par la case végétarisme ? Et bien la réponse est oui ! Et ça grâce au nouveau livre de Thomas Dufour et Grégoire Kalt. Un livre qui aurait pu s’intituler Ouvrage presque végétarien à l’usage des non végétariens, et qui est le fruit d’une prise de conscience de deux gros mangeurs et adeptes de cuisine viandarde.

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Comment enfin tout savoir sur la viande ?

Comment enfin tout savoir sur la viande ?

Nom d’une petite côte de boeuf, si on vous disait qu’à la lecture de cet article bon nombre de vos croyances sur la viande, sa préparation, ses cuissons, allaient tomber à l’eau… seriez-vous prêt à prendre le risque ? Bon, pour tout vous dire, nous avons déjà la réponse par ici et c’est oui ! Arthur Le Caisne, déjà auteur du livre à succès « La cuisine, c’est de la chimie », revient avec un nouvel ouvrage qui risque bien de bousculer vos idées sur la viande.

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Le Beef Club

Le Beef Club

Dites-nous les gourmands, ça vous dirait d’aller passer la soirée dans un lieu chic et brut, qui serait un bar à cocktail branché (tenu par la bande l’Experimental Club siouplait), où l’on mangerait de la très grande viande au feu de bois, laquelle serait apprêtée par le meilleur boucher du monde (Yves Marie Le Bourdonnec faut-il encore le présenter ?), mais où l’on pourrait aussi trouver du carpaccio de poulpe pour votre amie Gisèle qui ne mange que des céphalopodes ?

Et bien figurez-vous que si si ça existe pour de vrai, que cela s’appelle le Beef Club, et c’est devenu l’une des adresses préférée du microcosme branché de la capitale.

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Rencontre avec le Boucher Bohème qui secoue la bidoche.

Rencontre avec le Boucher Bohème qui secoue la bidoche.

Si vous suivez un peu (même de loin) l’actualité gourmande, il est fort probable que vous aurez entendu parler au moins une fois de Monsieur Yves-Marie le Bourdonnec, le génial boucher bohème qui secoue le monde de la bidoche.

Depuis quelques années sa réputation grandit, et aujourd’hui le monde entier a les yeux tournés vers le Couteau d’Argent, sa boucherie d’Asnières : les bouchers New Yorkais lui lancent des défis, les japonais l’invitent à visiter leurs élevages, il tourne des reportages avec Canal +, il pose en pleine page pour VSD; on l’appelle de tous les continents pour avoir son avis, son conseil, ou pour se faire former par lui.

Nous avons eu la chance de le rencontrer, suivez-nous pour les présentations !

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