Mot clé : «speculoos»

A l’heure où l’on déguste le même café Starbucks à New York et Shangaï, et le même chocolat Marcolini à Paris ou à Anvers, il est sympathique, lorsque l’on voyage, de débusquer les boutiques locales qui n’ont pas encore cédé à l’appel de la mondialisation. Cela fait parte du charme du séjour : un shopping gourmand à déguster sur place ou à rapporter précieusement emballé, histoire de prolonger un peu le séjour quand on aura repris le boulot !

Tout ça pour vous dire que la semaine dernière nous étions en plein voyage d’études à Bruxelles, histoire de voir si les frites et les gaufres y sont toujours aussi bonnes (ce qu’on ferait pas pour vous on vous jure), lorsque notre guide nous a parlé de la biscuiterie Dandoy. Cette institution créée en 1829 est le temple du speculoos, mais aussi de dizaines de recettes de biscuits divers et variés ayant tous en commun le don de vous faire chavirer.

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Le speculoos n’est pas comme les autres biscuits. Enfin je ne sais pas pour vous, mais chez nous il tient une place toute spéciale. Car il fait partie de ces mets si emblématiques que leur goût en devient universel. Le goût du speculoos n’est plus seulement le goût d’un biscuit à la vergeoise et aux épices, c’est un goût qui est devenu reconnaissable entre mille, doux et musqué, un goût qui n’appartient qu’à lui.

Il nous mène par le bout du nez (même nous qui n’aimons pas la cannelle, nous pourrions faire des kilomètres pour un speculoos), et nous avons failli demander la nationalité Belge le jour où nous avons découvert qu’ils en donnaient avec le café dans le train pour Bruxelles.

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Vous les avez aimés, vous les avez adorés, ils reviennent et ils ne sont pas là pour rigoler : les « tout-petits » de la série culte s’enrichissent de cinq nouvelles références toutes plus gourmandes les unes que les autres : Oursons guimauve, Michokos, Kiri, Chamallows, et la star des gâteaux secs : le Speculoos.

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