Mot clé : «Pâtisserie»

Le « mini Marabout Carambar  » enrichi de 6 nouvelles recettes.

LA bible de la pâtisserie maison : 600 recettes illustrées et inratables

Voici la suite de notre série sur les produits du placard !

Entre cupcakes, cakepops et autres pièces montées délirantes, la décoration sucrée devient le nouveau passe temps favoris des pâtissier(e)s domestiques. Voila qui est nouveau.

Il y a encore quelques années, quand on voulait faire chic, on faisait un joli glaçage au chocolat, et si vraiment c’était Dimanche, on rajoutait un voile de sucre glace. Ou alors il fallait se lancer dans les grandes oeuvres, genre « Je vais faire comme sur la photo du livre de Pierre Hermé », pour un résultat parfois modeste, souvent déprimant, après des heures d’efforts passés à essayer de faire des fils de caramel à la bonne température.

Bref, soit on était Mercotte, soit on était nul.

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Le pinceau du pâtissier ! Ce pinceau à pâtisserie avec son manche en acier et ses poils en silicone est ultra pratique pour badigeonner et « peindre » vos œuvres culinaires …

Une des choses que nous avons apprises à force de faire la cuisine, c’est à avoir confiance en ceux qui s’y connaissent le mieux, les experts, à savoir les professionnels. Et si l’on se penche sur le cas des ustensiles, on se rend vite compte que leur matériel est drôlement plus adapté que ce que l’on peut trouver généralement en grande surface – et cela pour une bonne raison : ces gens là passent leur journée en cuisine, il leur faut donc des outils pratiques et solides, qui leur permettront d’avoir le meilleur rendu possible.

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Le discours sur la cuisine saine et gourmande, les beaux produits bios et le miam-miam ethiquement correct, vous imaginez qu’on y adhère! Cela dit, il faut bien avouer que de temps en temps, on se demande si pour certains ce ne serait pas à peine un peu plus qu’un nouvel argument marketing.

Alors quand on tombe sur une démarche aussi réussie et sincère que celle des soeurs Marlette, on fonce et les lâche pas – parcequ’un univers gourmand de cette qualité et de cette fraîcheur, croyez-nous, on n’en croise pas tous les jours.

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Même le plus acharné des becs salés ne pourra le nier : un vrai de vrai de beau gâteau, c’est quand même un des trucs les plus chouettes qui puisse se manger. Il y a quelque chose d’infiniment gourmand, d’absolument … Lire la suite >

Blanche et nacrée, voluptueuse et immaculée, la meringue incarne à elle seule toute la fascination gourmande que nous portons à la pâtisserie.

Avec ses allures de nuages et de chantilly, elle séduit même les plus revêches : que celui qui n’a jamais frémi en mangeant la meringue de la tarte au citron nous jette le premier blanc d’oeuf !

On en mangerait donc presque tous les jours s’il n’y avait un petit problème : la meringue, ce n’est pas toujours facile à faire – on peut même dire que cela traine une réputation de truc pas évident qui nous impressionne un peu …

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Ce qu’il y a de bien dans un pays comme la France où la gourmandise est élevée au rang d’art majeur, c’est que l’on ne cesse d’être surpris par des découvertes inatendues. Ainsi cette drole de boutique qui ne vend … Lire la suite >