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Mot clé : «gelée»

Comment réussir ses gelées sans trembler ?

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Ceux d’entre vous qui ont suivi Masterchef cette saison n’auront pas manqué d’être comme nous traumatisés par l’épisode où une candidate (mal conseillée) n’arrive pas à faire prendre sa gelée. Angoisse, horreur et déception, nous étions de tout cœur avec elle : la gelée est un plat particulièrement déprimant à rater.

Pourtant, si certaines préparations en gelée sont véritablement techniques, la grande majorité d’entre elles sont accessibles pour peu que l’on connaisse quelques règles de base et que l’on évite deux ou trois écueils.

Gelées fraîches pour soirées d’été.

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C’est drôle les tendances : il n’y a pas si longtemps, quand on pensait « gelée », on imaginait d’improbables monticules tremblotants et verts fluos – alors qu’aujourd’hui, on se surprend sans frémir à rêver de gelées fraîches de tomates ou de melon, et autres aspics de langoustines.

D’où vient cette nouvelle jeunesse des gelées, et quelles sont les choses à savoir à l’heure de redécouvrir la plus pop de nos traditions culinaires ?