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Mot clé : «champignons»

C’est lundi, c’est champis !

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Une des seules bonnes raisons de souhaiter le retour de l’automne, soyons clairs, c’est l’avènement des champignons. Car même si au final on en trouve presque toute l’année, c’est quand même le moment où l’on en profite le mieux.

Leurs goûts de sous-bois, de fumée, leur accointance avec le gibier, tout concourt à les rendre indispensables entre Septembre et Noël, à tel point que l’on ne peut évoquer l’automne sans inviter immédiatement l’idée du champignon dans l’atmosphère.

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Comment réussir la cuisson des champignons ?

La cuisine des champignons

Le soleil parait-il sera parmi nous ce week-end, mais il faut se rendre à l’évidence les chéris : le mois de Septembre est déjà bien entamé, l’automne est sur nous (et, oserons nous le dire : winter is coming juste derrière) – bref, on sait qu’on va bientôt trouver sur les étals davantage de coings et de potimarrons que de pèches et de courgettes en fleurs.

Mais il y aura aussi des champignons. Et ça, c’est la fête, car voyez-vous, nous les champignons, on adore. Seulement, il faut bien le reconnaitre, nous ne sommes pas toujours ultra à l’aise lorsqu’il s’agit de les cuisiner. Que celui qui n’a jamais servi une poêlée de champignons insipides et imbibés d’eau nous jette la première spore.

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L’histoire du sommelier qui devenait sécheur de champignons …

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Si vous habitez Bruxelles, il y a fort à parier que vous avez déjà entendu parler du Café des Spores, ce restaurant pas tout à fait comme les autres où les champignons sont à l’honneur. Un restaurant thématique un peu rock-and-roll et avec une extension « outdoor » nomade : on dirait presque un concept sorti d’un bureau de tendances foodistiques, sauf que c’est tout le contraire, et qu’une démarche d’une telle originalité et d’une telle spontanéité, on n’en voit pas tous les jours.

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Six bonnes raisons de ne pas aller aux champignons

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Pour nous les gourmands, les champignons, la forêt, les odeurs d’humus, le gibier sont autant d’images automnales qui annoncent les délices de la cuisine des mois en “r”.
C’est donc pile en ce moment que ça nous chatouille : et si au lieu d’acheter nos champignons chez Picard, on allait les chercher en forêt, comme on le faisait avec mémé Germaine au siècle dernier ? Voila une belle aventure et une jolie ballade en perspective !
Et bien ce projet pourrait pourtant se révéler une fausse bonne idée de la meilleure espèce, et sans vouloir jouer les rabats-joies, on va vous expliquer pourquoi …

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