Pour 4 personnes

Préparation + cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 1 petit poivron rouge (150 g)
• 1 petit poivron jaune (150 g)
• 90 g de tomates séchées conservées dans l’huile
• 1 kg de pommes de terre russet-burbank pelées
• 80 g de beurre doux
• 2 c. à c. d’huile d’olive
• 8 tranches de prosciutto (120 g)
• 20 g de pousses d’épinard
• 50 g de parmesan en copeaux

1. Préchauffez le gril du four.

2. Coupez les poivrons en quatre puis retirez les pépins et les membranes. Faites-les griller au four, la peau vers le haut, jusqu’à ce qu’elle se boursoufle et noircisse. Couvrez les poivrons de film alimentaire puis laissez-les reposer 5 minutes. Pelez-les et coupez-les en lanières. Mélangez-les, dans un bol, avec les tomates séchées.

3. Râpez grossièrement les pommes de terre puis pressez-les pour en extraire l’excédent de jus. Divisez la préparation en 8 portions.

4. Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre et faites frire 1 rösti, en l’aplatissant avec une spatule. Faites-le cuire à feu moyen sans le couvrir jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur une face, secouez la poêle pour le détacher, retournez-le sur une assiette, puis faites-le cuire sur l’autre face. Égouttez-le sur du papier absorbant et couvrez-le pour le garder au chaud pendant que vous préparez les autres röstis.

5. Faites chauffer l’huile dans la même poêle et faite revenir le prosciutto jusqu’à ce qu’il soit croquant.

6. Répartissez la moitié des röstis sur les assiettes de service, garnissez de pousses d’épinard, de prosciutto et de poivron, ajoutez quelques copeaux de parmesan avant de recouvrir le tout avec les röstis restants.

Par portion 463 kcal ; 25,1 g de lipides (dont 14,5 g de graisses saturées) ; 39,3 g de glucides ; 17,7 g de protéines ; 4,9 g de fibres

Le prosciutto, un jambon séché salé, se vend généralement en tranches dans les boucheries. Cette recette se prépare également avec des spuntas ou des purple-congo

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