Pour 6 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures

Ingrédients :

600 g de tomates
1 concombre
1 oignon doux
1 poivron vert
2 gousses d’ail
6 tranches de pain de campagne
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
750 ml d’eau
Sel, poivre

Préparation :

• Laver tous les légumes. Réserver un quart de concombre, un quart de l’oignon, un quart du poivron et deux tranches de pain.
• Couper les tomates en morceaux. Peler et hacher grossièrement le concombre et l’oignon. Épépiner le poivron restant et le couper en lamelles. Peler les gousses d’ail, ôter leurs germes et les écraser grossièrement. Couper la croûte du pain et réduire la mie en morceaux.
• Verser tous les ingrédients dans le bol d’un robot et les mixer en ajoutant progressivement le vinaigre, l’huile et le concentré de tomates. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir la bonne consistance. Assaisonner et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Couper les légumes restants en petits dés, puis faire griller les tranches de pain restantes et les couper en petits croutons. Servir le tout en accompagnement du gaspacho bien frais.

Plein d’autres soupelettes rafraîchissantes et délicieuses : Soupes toutes fraiches et gaspachos d’Anne Catherine Bley.

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