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FROZEN SALIDOU® ET CHOUCHOUS

FROZEN SALIDOU® ET CHOUCHOUS

Un Frozen aux chouchous, c'est pile ce qu'il nous faut pour profiter des vacances... ou se souvenir de nos vacances ;)

Pour 6 frozen yogurts - Préparation 15 minutes - Temps de prise 25 minutes - Cuisson environ 1 heure - Refroidissement 45 minutes

Ingrédients

Pour 800 g DE FROZEN YOGURT SALIDOU®
  • - 4 YAOURTS BRASSÉS, SOIT 500 g DE YAOURT
  • -  150 g DE SALIDOU®
  • - 20 cl DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE ENTIÈRE
  • - 60 g DE SUCRE
Chouchous
  • - 25 cl D’EAU
  • - 150 g DE CACAHUÈTES (NON SALÉES) AVEC LA PEAU
  • - 200 g DE SUCRE

matériel

  • - POCHE À DOUILLE ET DOUILLE CANNELÉE
  • - SORBETIÈRE, FOUET ÉLECTRIQUE

Recette

FROZEN
Mélanger le yaourt et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Battre la crème fraîche avec un fouet électrique pour la faire épaissir, puis ajouter le yaourt et le sucre. Mélanger au fouet. Ajouter le Salidou® (s’il est dur, l’assouplir au bain-marie) et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Avec sorbetière : La verser dans la sorbetière et laisser turbiner pendant environ 25 minutes.
Sans sorbetière : Réaliser la même préparation, la mettre dans un récipient hermétique adapté au congélateur et le fermer. Laisser la glace prendre pendant environ 4 heures
(le temps dépend de la puissance du congélateur et de la quantité de frozen yogurt réalisée). Sortir la préparation du congélateur toutes les heures pour la fouetter. Cette étape est indispensable pour éviter la formation de cristaux et obtenir une texture aérée.

PRÉPARATION
Placer la poche et la douille au congélateur pendant quelques minutes afin de bien les refroidir.

CHOUCHOUS
Faire bouillir l’eau avec les cacahuètes et le sucre dans une marmite, puis baisser le feu et laisser cuire sur feu doux environ 40 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. Augmenter un petit peu le feu et prolonger la cuisson d’environ 20 minutes, en
remuant régulièrement, pour que les cacahuètes caramélisent. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et les laisser refroidir.

MONTAGE
Si le frozen yogurt Salidou® a été préparé à l’avance, le sortir 10 minutes avant de dresser pour qu’il soit plus malléable. À l’aide d’une spatule, en remplir la poche munie de la
douille. Dresser les glaces façon sundae et les recouvrir de chouchous maison. Servir immédiatement.

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