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Chunky Monkey

Chunky Monkey
  • Préparation : 20 minutes (+ refroidissement et congélation)
  • Pour 1,5 L

Ingrédients

  • -  2 bananes mûres (340 g), coupées en morceaux
  • -  1 conserve de lait de coco (270 ml)
  • -  250 ml d’eau bouillante
  • - 160 ml de sirop d’érable pur
  • -  150 g de noix de cajou non grillées
  • -  100 g de chocolat noir finement coupé
  • - 70 g de cacahuètes grillées, concassées
  • - 2 c. à soupe de jus de citron
  • -  1 c. à café de sel de mer
  • -  1 pot de beurre de cacahuète nature (375 g)
  • -  12 biscuits ou gaufres au caramel

Recette

 

1 Dans un saladier, versez l’eau bouillante sur les noix de cajou et laissez-les
se réhydrater le temps que l’eau refroidisse, puis égouttez.

 

2 Mixez les noix de cajou avec les bananes et le jus de citron afin d’obtenir un mélange lisse. Ajoutez le lait de coco, le sirop d’érable, le sel et le beurre de cacahuète, en réservant 2 c. à soupe de ce dernier. Mixez jusqu’à parfaite homogénéisation.

 

3 Versez dans un moule carré de 20 cm adapté au congélateur et chemisé de papier sulfurisé, en laissant déborder. Couvrez et réservez au congélateur pour la nuit.

 

4 Démoulez le bloc de glace, puis détaillez-le en morceaux. Passez au blender jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Lavez et séchez le moule. Chemisez-le de papier sulfurisé, en laissant déborder. Versez la glace dedans et incorporez délicatement
le beurre de cacahuète restant, la moitié du chocolat et les cacahuètes. Mettez
1 heure au congélateur ou jusqu’à ce que la glace soit ferme.

 

5 Démoulez la glace à l’aide du papier sulfurisé et coupez en 6 carrés, appliquez les éclats de chocolat et de cacahuètes sur les côtés, puis confectionnez des sandwichs avec les gaufres.

 

Conseil du chef :
Nous avons utilisé des gaufres au caramel (gaufres hollandaises), gâteaux délicieusement sirupeux que l’on trouve en rayon spécialités étrangères. Des gaufres au miel (rayon bio) ou des biscuits secs font aussi l’affaire.
On peut aussi servir la glace en boules.

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