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Chakchouka aux pois chiches

Chakchouka aux pois chiches

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 c. à c. de graines de carvi
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à c. de paprika
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 long piment rouge frais, haché
  • 1 gros oignon (200 g) haché
  • 1 gros poivron rouge (350 g), haché
  • 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
  • 400 g de tomates en boîte, en dés
  • 250 ml d’eau
  • 2 c. à c. de harissa
  • 2 c. à c. de sucre
  • 4 oeufs
  • 4 c. à s. de coriandre fraîche

Recette


Faites chauffer une grande poêle profonde allant au four sur feu moyen et faites-y revenir les graines et le paprika 1 min, en remuant. Ajoutez l’huile, l’ail et le piment, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils embaument.

 

Ajoutez l’oignon et le poivron. Faites cuire 8 min, en remuant. Ajoutez les pois chiches, les tomates, l’eau, la harissa et le sucre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 5 min jusqu’à épaississement.

 

Avec une cuillère, faites 4 petits creux peu profonds dans la préparation.
Cassez les oeufs et faites en glisser un dans chaque puits. Faites cuire 5 min à feu doux, à couvert. Servez, parsemé de coriandre.

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LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE GREEN

Auteur : Collectif
Prix : 15.90 €
Date : 04/01/2017
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Collection : Hors collection-Cuisine

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