Pour 2 personnes (2 bricks)

Ingrédients :

2 feuilles de pâte warkha ou 4 feuilles de pâte filo
Un peu de farine ordinaire
Huile d’olive pour la friture

FARCE
160 g de chair de crabe
½ oignon rouge grossièrement haché
1 c. à c. de harissa
½ c. à c. de cumin moulu
2 c. à s. de persil plat finement haché
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de jus de citron
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu

POUR SERVIR
½ citron

Préparation :

1. Pour préparer la farce, placez le crabe, l’oignon, la harissa, le cumin, le persil, l’huile d’olive et le jus de citron dans un saladier.
Salez et poivrez généreusement.
Mélangez bien.

2. Pour faire le brick, étalez une feuille de warkha sur une surface plate et découpez un disque de 20 cm. Si vous prenez de la pâte filo, étalez deux feuilles sur la surface. Disposez la moitié de la farce au centre du disque.
Repliez les bords de pâte sur la farce, puis retournez le brick à l’envers sur une surface légèrement farinée. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients de manière à obtenir un second brick.

3. Faites chauffer à feu moyen une grande poêle remplie au tiers d’huile d’olive. Faites-y cuire un brick 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et placez-le sur du papier absorbant. Faites cuire le second brick de la même façon. Servez immédiatement en pressant un peu de citron dessus.

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