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Beignets sans gluten

Beignets sans gluten
PRÉPARATION + CUISSON 1 H 30 (+ REPOS)

POUR 16 BEIGNETS

Ingrédients

  • - 405 g de farine sans gluten
  • - 75 g de fécule de maïs
  • - 90 g de farine de riz blanc
  • - 65 g de farine avec levure incorporée sans gluten
  • - 7 g de levure de boulanger sèche
  • - 55 g + 1 c. à s. de sucre en poudre
  • - 3 œufs
  • - 185 g de beurre fondu
  • - 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • - 375 ml de lait
  • - huile de cuisson en vaporisateur
  • - huile de friture
  • - 1 c. à c. de cannelle moulue

Recette

 

1 Mélangez les farines tamisées, la levure et les 55 g de sucre dans un saladier.

 

2 Fouettez les œufs, le beurre, l’extrait de vanille et 250 ml de lait dans un saladier avec un batteur électrique pendant 3 min à vitesse moyenne. Ajoutez le reste de lait et le mélange  précédent à base de farine, 130 g à la fois, puis fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

 

3 Versez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse de 2 cm de diamètre.

 

4 Avec la douille, formez des cercles de 7 cm de diamètre sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé en laissant un trou au centre. Vaporisez les beignets d’huile de cuisson. Couvrez-les de film alimentaire et réservez-les 40 min dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

 

5 Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180 °C. À l’aide de ciseaux, découpez le papier sulfurisé en carrés autour des beignets. Plongez délicatement les beignets un par un, avec le papier sulfurisé, dans l’huile chaude (le papier sulfurisé va se détacher pendant la cuisson et vous pourrez le retirer avec des pinces). Faites-les cuire 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

 

6 Trempez les beignets chauds dans le reste de sucre mélangé à la cannelle. Servez aussitôt.

 

Astuce :  Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile de friture. Les beignets sont meilleurs le jour même et vont finir par durcir : vous pourrez les réchauffer au micro-ondes  à puissance élevée par tranches de 10 s pour les ramollir.

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LE MEILLEUR DE LA CUISINE SANS GLUTEN

Auteur : Collectif
Prix : 15.90 €
Date : 22/02/2017
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Collection : Hors collection-Cuisine

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