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Arancini – boulettes de risotto

Arancini boulettes de risotto

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

300 g de riz rond
1 oignon émincé
50 g de beurre
10 cl de vin blanc
75 cl de bouillon de légumes
1 dosette de safran
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
3 œufs
150 g de fromage à raclette
150 g de chapelure
Huile de friture
Sel, poivre

Arancini boulettes de risotto

Préparation :

1. Préparer le risotto : dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz puis le vin blanc. Verser le bouillon, louche par louche, en mélangeant le safran dans 1 louche de bouillon et remuer régulièrement. Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan râpé, 1 oeuf battu et laisser refroidir sur une grande assiette.

2. Découper le fromage à raclette en petits morceaux et le poivrer généreusement.

3. Former des demi-boules de riz dans le creux de la main, creuser le centre et y déposer un peu de fromage à raclette. Fermer la boule en déposant sur le dessus une autre demi-boule de riz. Bien tasser le tout.

4. Dans une assiette creuse, battre les œufs restants et dans une autre mettre la chapelure.

5. Rouler les boules de riz dans les œufs battus puis dans la chapelure.

6. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture. Y faire frire les boules de riz par deux ou trois maximum.

7. Quand les arancini sont dorés, les servir bien chauds avec une salade verte.

Variez les plaisirs autour de la raclette avec Raclette, 30 recettes au fromage !

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1 commentaire
  1. juste très très bon

    Rédigé par : hyacinthe   |  le 20/03/2013 à 13:33
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