Pour 30 mini-tartes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1 pâte à pizza ou 1 pâte feuilletée prête à l’emploi

1 bouquet de basilic

1 gousse d’ail

50 g de pignons de pin

50 g de parmesan râpé

3 c. à s. d’huile d’olive

30 tomates cerises

1 boule de mozzarella ou 30 miniboules

Préparation :

FONDS DE MINITARTE

Préchauffer le four à 170 °C. Rabattre la pâte à pizza puis l’étaler finement, ou sortir la pâte feuilletée prête à l’emploi. Disposer la pâte sur la plaque, la recouvrir d’une grille pour la pâte feuilletée et enfourner pour 10 minutes.

À la sortie du four, découper des disques à l’emporte-pièce. Laisser refroidir.

PESTO AU BASILIC

Mixer au robot ou dans un mortier les feuilles de basilic (réserver quelques feuilles pour la décoration), l’ail, les pignons, le parmesan râpé et l’huile d’olive pour obtenir une pâte lisse et bien verte.

MONTAGE

Étaler le pesto sur les fonds de minitarte. Poser par-dessus un petit morceau de mozzarella (ou 1 miniboule) puis une tomate cerise. Décorer avec quelques feuilles de basilic finement émincées.

Servir frais.

VARIANTES

Le pesto peut être réalisé avec 1 bouquet de persil + 2 cuillerées à soupe de purée d’amandes.

Pour une réalisation plus rapide, le pesto peut également être remplacé par de la crème de balsamique ou une réduction de vinaigre balsamique réalisée en faisant évaporer du vinaigre balsamique à feu fort.

D’autres recettes de mini tartes pour tous les goûts dans Minitartes sucrées et salées.

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