Archives Marabout

Author Archives: Marabout

Faire des tartes au blender !

Faire des tartes au blender !

On le sait, les desserts et pâtisseries sont souvent les choses qui prennent le plus de temps à faire en cuisine. Le temps de réaliser les différentes préparations, de laisser reposer, de cuire,… bout à bout ce sont des heures et des heures passées à cuisiner.  Seulement voilà, c’est souvent la seule solution lorsqu’on veut du bon et du fait maison. Enfin ça c’était avant l’arrivée des tartes au blender !!

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Cuisiner healthy avec Yummix

Cuisiner healthy avec Yummix

Chers petits gourmands, on le sait, vous êtes toujours à la recherche de nouvelles recettes à réaliser avec votre thermo robot. Car on ne va pas se mentir, faire des soupes c’est bien, mais on peut faire tellement plus avec ce type de robot ! C’est d’ailleurs ce que nous prouve Lyse Petitjean, plus connue sous le nom de Yummix, avec son tout nouveau livre de recettes.

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Le retour du pâté en croute

Le retour du pâté en croute

Nom d’un petit cornichon, alors qu’il a été boudé pendant de nombreuses années, le pâté en croûte fait enfin son grand retour sur le devant de la scène. Devenu au fil du temps un véritable fourre-tout de restes de viande hachée, quelques artisans de talent ont aujourd’hui décidé de lui rendre ses lettres de noblesse. Trêve de pleurnicheries, le pâté en croûte richement garni de bons produits, bombé et doré à souhait est bien de retour ! Et ce notamment grâce au duo Marion Sonier et Yohan Lastre, auteur du sublime livre Pâté en croûte, recettes et techniques.

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Les recettes cultes des bouillons parisiens

Les recettes cultes des bouillons parisiens

Nom d’un petit oeuf mayo, on ne sait pas vous les gourmands, mais nous chez Marabout, on fait partie de celles et ceux qui adoooooorent passer des heures à table avec la famille et les amis. Attablés autour d’une délicieuse recette maison comme à l’époque des « bouillons ». Vous savez ces fameux restaurants populaires qui ont vu le jour à Paris au milieu du XIXème siècle. Et ça tombe plutôt bien puisque le concept connait un véritable renouveau depuis quelque temps. Tables XXL, nappes à carreaux, plats à base de bas morceaux et prix riquiqui. Une formule gagnante remise au goût du jour par les frères Moussié et leur fringant Bouillon Pigalle, ouvert il y a tout juste 1 an et qui se décline aujourd’hui en livre de recettes.

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Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Faire sa bûche maison comme chez le pâtissier

Nom d’un petit biscuit à la cuillère, dans un petit mois c’est Noël et qui dit Noël dit repas du réveillon, bûche, cadeaux et cotillons ! Et qui n’a jamais rêvé d’épater toute la famille avec un délicieux dessert fait maison ?! Seulement voilà, entre le biscuit, le crémeux, le croustillant, le glaçage, les décors et le montage on ne sait pas vraiment par où commencer et ça se termine souvent par un petit aller-retour chez notre pâtissier préféré. Mais cette année, nous allons enfin pouvoir mettre la main à la pâte et préparer notre propre bûche comme un chef grâce au super livre Le petit manuel de la bûche de Mélanie Dupuis !

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La nouvelle bible des fous de pâtisserie !

La nouvelle bible des fous de pâtisserie !

Nom d’un petit baba au rhum, on en rêvait depuis un petit moment et elles l’ont enfin fait ! « Elles » ce sont Muriel Tallandier et Julie Mathieu, fondatrices, et respectivement responsable de la publication et rédactrice en chef, du magazine Fou de pâtisserie. Pour celles et ceux qui auraient vécus sur une île déserte ces dernières années, Fou de pâtisserie c’est LE magazine de référence de la pâtisserie d’aujourd’hui. Un magazine créé il y a maintenant 5 ans et qui se décline aujourd’hui dans un tout premier livre de recettes.

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Pour tout savoir sur les fromages !

Pour tout savoir sur les fromages !

Nom d’un petit crottin de chèvre, vous aussi vous vous êtes toujours demandés pourquoi l’emmental a des trous ? Pourquoi la mimolette est orange ? D’où viennent le goût, les odeurs, les textures des fromages ? Ou encore comment les couper dans les règles de l’art ? Et bien sachez que nous avons trouvé les réponses à toutes ces questions et qu’elles se trouvent dans le livre de Tristan Sicard. Journaliste de formation et surtout passionné de gastronomie, Tristan a créé avec son frère jumeau la crèmerie et bar à fromages Frères Delassic dans le Vieux-Lille. Cette expérience lui permet d’apprendre et de découvrir les richesses du monde fromager, qu’il partage aujourd’hui dans son ouvrage intitulé L’Atlas pratique des fromages.

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Il était une fois…

Il était une fois…

Nom d’un petit layer cake au chocolat, si vous êtes fan de pâtisserie et surtout des recettes de la génialissime Christelle Huet-Gomez, nous vous avons concocté un nouveau livre qui devrait beaucoup vous plaire.

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Et si on mangeait moins de viande !

Et si on mangeait moins de viande !

Nom d’une petite terrine, ce n’est pas la première fois qu’on vous en parle par ici, il faut dire que le sujet est bien d’actualité, mais aujourd’hui nous allons parler du cas de la viande. On le sait tous, nous en consommons beaucoup trop, c’est un fait. Seulement existe-t-il aujourd’hui des propositions pour réduire sa consommation, tout en se faisant plaisir et sans forcément passer par la case végétarisme ? Et bien la réponse est oui ! Et ça grâce au nouveau livre de Thomas Dufour et Grégoire Kalt. Un livre qui aurait pu s’intituler Ouvrage presque végétarien à l’usage des non végétariens, et qui est le fruit d’une prise de conscience de deux gros mangeurs et adeptes de cuisine viandarde.

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Croquez la Méditerranée !

Croquez la Méditerranée !

Nom d’une petite courgette, quel est le point commun entre la friselle des Pouilles, la spanakopita, la tortilla, les pâtes à la crudaiola, la pissaladière ou encore la chakchouka ? La méditerranée bien sûr !! Créées au fil des années par les populations qui baignent le bassin, ces recettes font parties de ce qu’on appelle le Régime Méditerranéen. Plus qu’un régime d’ailleurs, c’est un véritable mode de vie qui célèbre les produits frais et colorés de toutes les saisons, et qui favoriserait notre espérance de vie. C’est justement ce que nous prouve la pétillante Eleonora Galasso dans son livre Je mange méditerranéen.

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