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Comment créer des assiettes aussi gourmandes que graphiques ?

Comment créer des assiettes aussi gourmandes que graphiques ?

Nom d’un petit tourbillon de purée de patate douce, vous ne connaissez pas encore Alexis Vergnory ? Et si je vous dis, Cuisinaddicte, vous voyez de qui je parle ? Vous savez ce chef virtuose du tourne disque qui réalise des assiettes aussi gourmandes que graphiques et qui les poste sur son compte instagram @cuisinaddicte ! Aaaah ça y est ça vous revient ?! Et bien ce cher Alexis vient de sortir chez nous son tout premier livre de cuisine dans lequel il nous révèle tous les secrets de ces véritables tableaux culinaires.

Depuis son plus jeune âge, Alexis Vergnory est passionné par la cuisine, si bien qu’il décide rapidement d’en faire son métier. Mais bien plus qu’un chef de cuisine ordinaire, Alexis est un véritable artiste. Il crée ses recettes comme un parfumeur crée un parfum, avec des notes de fond, des notes de coeur et des notes de tête. Il choisit un élément qui sera la base de son assiette, puis un ou deux liants qui l’accompagneront et le sublimeront. Une fois la partie culinaire terminé, il imagine un dressage pour transformer son assiette en oeuvre d’art.

Bien loin des idées reçues que nous pourrions avoir sur ces assiettes de maitre qui nous paraissent impossibles à réaliser chez nous, Alexis nous prouve à travers ce livre qu’avec la bonne technique et un peu de pratique, il est tout à fait possible de réaliser les mêmes assiettes à la maison. Spirales, bandes, points, vagues n’auront plus de secrets pour vous et vos plats deviendront vite de vrais chefs d’oeuvre. Mais bien plus que de simples techniques de dressage, Alexis partage aussi surtout ses sublimes recettes à l’image de son assiette Grannytziki ou des tubes fruités au poivre Sichuan. 42 assiettes originales, sucrées et salées, à composer comme des tableaux !

Si vous cherchez encore comment créer des assiettes aussi gourmandes que graphiques, vous savez ce qu’il vous reste à faire… Rendez-vous en librairie !

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LES ASSIETTES DE CUISINADDICTE

Auteur : Alexis Vergnory
Prix : 14.90
Date : 13/09/2017
BAN : 9782501116794
Collection : Hors collection-Cuisine

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