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Les secrets d’une alimentation végétale belle et joyeuse

Les secrets d’une alimentation végétale belle et joyeuse

Nom d’un petit cake à la farine de sarrasin, Angèle Ferreux Maeght, la papesse de la cuisine bio, vegan et bienfaisante fait son grand retour en librairie avec un nouveau livre de recettes. Cette grande gourmande dévoile dans son nouvel opus les secrets de sa cuisine végétale qui rend joyeux, beau et en bonne santé. Une cuisine qu’elle qualifie d’intégrative avec tout ce que la nature peut offrir.

Les recettes qu’Angèle propose dans son livre correspondent à son art de vivre, son caractère axé sur la joie et la créativité, ses convictions et ses connaissances de la naturopathie. Les végétaux sont la base de son inspiration culinaire mais on retrouve aussi les légumineuses, les graines, les céréales et autres oléagineux, des ingrédients riches en nutriments, fibres et bons acides gras. Autant d’arguments qui séduisent et nous poussent à franchir le pas d’une alimentation plus saine et végétale. Seulement voilà, nous faisons souvent face à des murs lorsqu’il s’agit de passer à la pratique et de remplacer nos anciennes habitudes. Pour nous faciliter un peu la vie, Angèle nous a préparé une petite liste de produits qu’il est plutôt simple de remplacer afin d’adopter une alimentation plus saine et joyeuse !

Les produits avec gluten :
Pour un apport de céréales : sarrasin, amarante, quinoa, fonio, riz
La farine de blé dans les gâteaux : un mélange de farine de sarrasin, farine de riz et poudre d’amande
Les pâtes : pâtes de sarrasin, pâtes de riz, pâtes de lentilles
Le pain : pain sans gluten, pain des fleurs, pain essene, ou encore les cracottes en magasin bio
La pâte à pizza : chou-fleur déshydraté
Le couscous : millet, fonio, quinoa
La taboulé : chou-fleur cru mixé, millet

Les produits animaux :
La viande hachée : protéines de soja texturées
Les lardons : dés de tofu fumé
Les steaks, escalopes, etc… : tempeh, seitan, tofu
Les poissons et fruits de mer : algues
La gélatine animale : agar-agar, kelp, Irish Moss

Les sucres :
Le miel : sirop d’érable, sirop d’agave, sucre complet

Les oeufs :
Pour servir de liant dans les préparations : graines de chia, graines de lin, psyllium blond
Pour remplacer les blancs en neige : eau de cuisson de légumineuses battue en neige (aquafaba)
Pour faire des oeufs brouillés, des quiches : tofy soyeux
Pour préparer des flans : agar-agar
Pour la mousse au chocolat : tofu soyeux, aquafaba
Pour une mayonnaise : purée d’amande

Les produits laitiers :
Le beurre dans les gâteaux : huile végétale ou purée d’oléagineux
Le beurre dans les préparations crues : beurre de coco, huile de coco
Le beurre des tartines : préparation à tartiner de coco, purée d’oléagineux, préparation à tartiner aux fruits, avocat
Le lait de vache : lait d’amande, lait de coco, boisson végétale de riz, de noisette, de soja,…
La crème : crème végétale de soja, d’avoine, d’amande, de coco, avocat,…
La yaourt : yoghu de soja, yoghu de coco, panne conta végétale au lait végétal et à l’agar-agar
Le fromage : frawmage à base d’oléagineux
Le fromage râpé : levure maltée

Maintenant que vous savez par où commencer, il ne vous reste plus qu’à vous procurer le livre d’Angèle. Vous y trouverez plus de 200 recettes originales, végétales, sans gluten, sans lactose et surtout délicieuses !!  Une grande source d’inspiration pour les curieux, les novices de la cuisine végétarienne et les affranchis.

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LA GUINGUETTE D ANGELE

Auteur : Angèle Ferreux Maeght
Prix : 25.00
Date : 13/09/2017
BAN : 9782501120661
Collection : Hors collection-Cuisine

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