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Que faut-il avoir dans ses placards pour cuisiner cru ?

Que faut-il avoir dans ses placards pour cuisiner cru ?

Nom d’un petit jus d’herbe, s’il y a bien une chose qu’on adore à l’approche de l’été, c’est manger cru. Salades toutes vertes, taboulés de graines, carpaccios de légumes, tartares de poisson, etc… on ne peut plus s’en passer ! Pourquoi me direz-vous ? Car la dégustation à cru est LE seul moyen de profiter intégralement des nutriments, vitamines et saveurs brutes des végétaux. Elle permet également une savoureuse redécouverte des textures et des goûts des viandes comme des poissons. Et avec la grande mouvance du « cuisiner healthy » le cru a trouvé sa place d’honneur sur nos tables. Seulement voilà, à part des fruits, des légumes, et du poisson frais, que faut-il dans nos placards pour cuisiner cru ?

Avant de se lancer dans la cuisine crue, faisons un petit tour d’horizon des ingrédients qui faciliteront la réalisation de vos recettes et vous aiderons à innover au quotidien. Une chose est sûre, on ne va pas vous demander de vous précipiter directement dans votre magasin bio préféré pour remplir vos placards de tous ces ingrédients. Il s’agit d’une liste à titre indicatif pour vous donner une idée des ingrédients de base qui peuvent être associés à vos aliments crus. Ensuite, le mieux est de procéder au fur et à mesure selon votre humeur et vos goûts !

Epices :
Cannelle, cumin, gingembre, noix de muscade, piment de Cayenne, piment d’Espelette, poivre de Sichuan, poivre noir

Fruits secs :
Dattes, figues, raisins secs

Édulcorants :
Miel non pasteurisé, sirop d’agave, sirop d’érable, sucre cassonade, sucre vergeoise, sucre brut rapadura

Laits et cie :
Eau de coco, lait d’amande, lait de coco, lait de noisette, lait de soja

Noix et graines :
Amandes, cacahuètes, graines de chia, graines de courge, graine de fenouil, graines de lin, graines de moutarde, graines de pavot, graines de sésame, graines de tournesol, noisettes, noix de cajou, pignons, pistache

Assaisonnements :
Miso blanc, sauf nuoc-mam, sauce soja, fleur de sel, gomasio, tamari

Crèmes et purées :
Beurre de noix de coco, crème de sésame, purée de noisettes, purée d’amandes

Huiles et vinaigres :
Balsamique, huile de courge, huile de noisette, huile de pépin de raisin, huile d’olive extra vierge, vinaigre de cidre, vinaigre de riz, vinaigre d’umebosis

Ingrédients divers :
Feuille de nori ou wakame, bonite séchée, câpres, citron confit, feuilles d’huîtres, feuilles de shiso, gousse de vanille, poudre de caroube, tabasco, tomates séchées, wasabi

 

Une fois ces ingrédients dans vos placards, vous pourrez twister vos recettes crues à l’infini ! Et si vous manquez d’inspiration, vous pouvez toujours vous procurer le livre Cru de notre nouvelle collection Ma vie en green. 70 recettes pour découvrir, tester et adopter  la nourriture vivante.

 

 

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MA VIE EN GREEN CRU

Auteur : Delphine Montalier
Prix : 7.90
Date : 17/05/2017
BAN : 9782501120852
Collection : Hors collection-Cuisine

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