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Le barbecue version veggie !

Le barbecue version veggie !

Nom d’une petite pâquerette, le printemps est à peine arrivé qu’on pense déjà aux barbecues de cet été ! Les bonnes petites grillades entres amis, cette délicieuse odeur de braise fumée nous ont bien manqué et là on a qu’une hâte, c’est recommencer. Bon d’accord, le soleil n’est pas encore au rendez-vous mais on peut bien rêver non ? Car vous le savez, chez Marabout nous sommes des fous de grillades et des dingos de la brochette. Mais ce qu’on a décidé de tester cette année ce sont les légumes grillés. Et oui les amis il n’y a pas que la viande et le poisson qui ont le droit de se dorer la pilule, les légumes aussi !

Bien qu’ils soient souvent les laissés-pour-compte du barbecue, les légumes font un véritable retour en force cette année et promettent d’être les stars de notre été. Lorsqu’on sait bien les cuisiner, ils peuvent totalement éclipser les fameuses saucisses-merguez dont nous sommes tant habitués.

L’astuce pour réussir une bonne grillade est d’imaginer qu’on a entre les mains un superbe et coûteux morceau de viande d’excellente qualité (à condition bien sûr, d’aimer ou d’avoir aimé la viande). Il faut comprendre que la préparation des légumes et les techniques de grillade sont identiques à celles des viandes. Pourquoi ne pas s’imaginer rôtir une aubergine à la sauge exactement comme un gigot d’agneau à l’ail ? Cela peut ainsi vous aider à devenir plus créatifs et imaginer de délicieux barbecues de légumes.

Il faut également apprendre à connaitre la température interne adéquate du légume pour obtenir une consistance parfaite : juteux et savoureux au coeur, goûteux et plein de caractère en surface.

Ensuite il suffit de laisser libre cours à son imagination : rôtir, cuire en papillote, rissoler ou fumer, tout est possible ! C’est d’ailleurs ce que nous explique Paul Svensson dans son livre BBQ Veggie dans lequel on retrouve toutes les techniques de cuisson des légumes au barbecue et 70 recettes gourmandes pour des repas 100% végétariens ou pour accompagner vos brochettes de viande de l’été.

Bon allez on vous laisse, on a des incantations à faire pour faire revenir le soleil…

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BBQ VEGGIE

Auteur : Paul Svensson
Prix : 15.90
Date : 01/03/2017
BAN : 9782501120524
Collection : Hors collection-Cuisine

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