Accueil > Actus > Tous les secrets du boulanger sont ici !

Tous les secrets du boulanger sont ici !

Tous les secrets du boulanger sont ici !

Nom d’un petit croissant au beurre, vous avez vu qui vient enfin de débarquer dans la famille des « Grands Manuels » ? Après la pâtisserie et la cuisine, c’est au tour de la boulangerie de passer sur le grill, enfin plutôt au fourneau.

Franchement, qui n’a pas un jour rêvé de pouvoir préparer la fameuse brioche du brunch dominical et d’épater tous ses amis en leur déclarant le torse bombé « et ouai c’est moi qui l’ai faite ». Et bien grâce à cette véritable bible du boulanger, vous allez enfin pouvoir réaliser ce rêve.

Pétrissage, façonnage, pâte à brioche, crème d’amande, pain au chocolat ou grillé aux pommes n’auront plus aucun secret pour vous. Dans ce livre vous retrouverez TOUTES les bases de la boulangerie :  du blé à la farine, de la fermentation à la cuisson, des pâtes à pain au feuilletage, tout y est expliqué au travers de magnifiques infographies et de pas à pas très détaillés.

Une fois les bases acquises, vous pourrez passer dans la cour des grands et vous lancer dans la préparation de l’un des 60 classiques de la boulangerie rassemblés dans ce livre.

Comme on ne fait jamais les choses à moitié chez Marabout, nous sommes allés chercher la crème de la crème des boulangers pour vous dévoiler tous ces petits secrets. Et ce n’est autre que Rodolphe Landemaine qui, après avoir fait ses armes aux côtés des plus grands (Pierre Hermé, Paul Bocuse ou Lucas Carton), a créé en 2007 la première de ses douze boulangeries Maison Landemaine. Véritable partisan de la transmission (il a ouvert avec sa femme une école de boulangerie au Japon), il partage au travers de ce livre ses connaissances et son savoir-faire.

Chez Marabout, on est tellement fan de ce livre qu’on s’est mis au défi de réaliser l’une de nos recettes préférées : les chouquettes !

Elles sont plutôt réussies non ?

 

Partager Twitter Facebook Google +

LE GRAND MANUEL DU BOULANGER

Auteur : Rodolphe LANDEMAINE
Prix : 29.90
Date : 12/10/2016
BAN : 9782501116695
Collection : Hors collection-Cuisine

Voir la fiche

Laisser un commentaire

« Recueillir les informations suivies de * est obligatoire pour publier votre commentaire. Ces informations sont destinées à HACHETTE LIVRE et feront l'objet d'un traitement dont HACHETTE LIVRE est responsable aux fins de publication et de gestion de votre publication. Vous bénéficiez de droits d'accès, de rectification et de suppression de ces informations que vous pouvez exercer en vous adressant à contact@marabout.com »

Lisez aussi