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C’est quoi le Masala Tea (avec une petite sélection inside) ?

C’est quoi le Masala Tea (avec une petite sélection inside) ?

Aujourd’hui les amis nous allons vous parler d’un thé mythique qui en a sous la pédale : le Masala Tea (ou Masala Chai). Ce thé indien composé de thé noir et d’un mélange d’épices (Masala signifie mélange, et Chai signifie thé) est une véritable déclaration d’amour des indiens à leurs épices favoris, on y retrouve souvent cardamome, girofle, cannelle ou gingembre.

Le résultat, disons le tout net, est explosif. On aime ou on déteste.

Pour vous donner une idée, je dirai qu’il y a autant de différence aromatique entre un thé vert japonais et un Masala Chai qu’entre un sashimi de bar et un curry d’agneau, on est ici dans la pure exubérance, la saturation assumée des papilles.

D’autant plus que, histoire de bien mettre en valeur les parfums des épices, on boit traditionnellement le Masala Chai très très TRÈS sucré et additionné de lait, ce qui en fait un curieux ovni gustatif pas vraiment léger non plus.

Son opulence en fait un parfait allié hivernal, le mieux c’est de le boire au petit déjeuner ou au goûter, accompagné d’une brioche, après une grande promenade ou une journée de ski : voila qui remet en place le corps et l’esprit, le Masala Chai est un véritable allié contre la déprime.

Cela vous dit d’essayer ?

Voici une petite sélection de Masala Teas à trouver dans le commerce, ainsi que de bonnes adresses où vous pourrez en déguster de bons et authentiques (donc non, pas chez Starbucks). Enjoy !

Chai Assam et Chai Green par Yogi Tea

Yogi Tea Chaï Assam Yogi Tea Chaï Green

Cette gamme très étendue d’infusions et de thés ayurvédiques bien connue des amateurs de Yoga propose plusieurs recettes de Masala Tea. Nous en avons retenues deux :

- le Chai Assam à base de thé noir est sans cardamome mais contient de l’anis, une version un peu différente des mélanges classiques, parfait si vous êtes en froid avec le parfum très particulier de la cardamome.

- le Chai Green est atypique car élaboré à base de thé vert. Un mélange d’épices aux parfums plutôt frais lui est associé : menthe, gingembre et cardamome viennent s’ajouter à la cannelle et la girofle. Une alternative rafraîchissante aux mélanges traditionnels.

Les Yogi Teas se trouvent facilement dans les magasins bios (Naturalia) ou les épiceries indiennes. Seul bémol : pas de vraies feuilles de thé dans les sachets, plutôt des débris.

Spiced Tea par Palanquin

Spiced Tea Palanquin

Un mélange d’épices très classique, parfait pour  se familiariser avec le Masala Chai : gingembre, cannelle, clou de girofle, poivre noir et cardamome. Un mélange typique, une valeur sure.

En vente 2€85 les 40 sachets chez Velan, l’épicerie indienne du passage Brady à Paris.

Poudre pour Chai Masala par Vélan

Chai Masala en poudre

On trouve parfois de ces mélanges tout faits, à rajouter au thé, pour préparer soi même son Chai. L’avantage : on peut se servir de cette poudre pour parfumer sa cuisine. L’inconvénient : se sont raremement les meilleures qualités d’épices que l’on retrouve dans ces poudres.

En vente 1€90 le pot chez Velan, l’épicerie indienne du passage Brady à Paris.

Chai par le Palais des Thés

Chai Palais des Thés
Plus les années passent et plus le Palais des Thés s’impose comme l’un des acteurs les plus valables du thé haut de gamme sur le marché français. Ceci se confirme une nouvelle fois avec ce mélange Chai, composé de belles feuilles entières de thé noir. Par ailleurs, clous de girofle, graines de cardamome et cannelle ne sont pas représentés ici par des arômes quelconques, ils sont physiquement présents et assurent l’intensité aromatique de grande qualité du mélange. La bonne nouvelle ? Il n’est ême pas cher. Le coup de coeur de notre sélection.

Chaï, en vente 5€50 le sachet de 100 gr sur le site et dans les boutiques du Palais des Thés

Envie de le goûter d’abord ? Vous pourrez déguster de bons Masala Teas aux adresses suivantes :

Saravanah Bhavan

La chaîne internationale de restaurants végétariens ne vous fera pas perdre votre temps : TOUT ici est authentique et remarquable : 170, Rue Du Faubourg Saint Denis,
75010, Paris,

Dishoom

Les ravissants cafés Dishoom proposent des petits déjeuners comme à Bombay, avec Massala Chai et petits pains beurrés. Beau et dépaysant (mais faut aller à Londres) : 7 BOUNDARY STREET, LONDON E2 7JE

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Vos commentaires

  1. Tonton Omkar

    A boire avec modération car le thé comme le café sont des excitants avec leurs points négatifs. Les indiens ont de gros problème de cholestérol et de diabète. Le nombre de malades de troubles neurologiques est en augmentation. Sociologiquement on peut se demander pourquoi la consommation de ces deux produits étrangers est si forte? (stimulation du travailleur, dépendance ?)
    .
    A noter aussi que la culture du thé est une entreprise coloniale et que des milliers de familles ont dû être déplacées pour servir d’esclaves. Défricher des montagnes entières pour y planter les jolis arbres à thé que nous photographions aujourd’hui en passant sans comprendre.
    .
    A noter que les indiens en boivent plusieurs pendant la journée mais courts (de la taille d’une tasse à café). Le thé indien de rue est de plus en plus mauvais du fait que le lait est cher et qu’ils rajoutent donc beaucoup d’eau. Voir un beau livre sur les buveurs de thé à Varanasi en diaporama
    http://www.blurb.fr/books/1076921-street-masala
    .
    Une vraie échoppe à thé comme en Inde à Paris? boutique Nissan exotique, 64 rue Louis Blanc, Métro La Chapelle
    Un petit déjeuner indien? Restaurant Café Barath, 67 rue Louis Blanc. Le seul resto indien ouvert le matin avec idly, parotha, apam, vadaï et thé.
    .
    Le plus gros supermarché indien de Paris est Cash & carry (frais, épicerie, beauté, ustensiles etc) rue Cail dans le 10ème, entre les métros La Chapelle et Gare Du Nord (little india).
    Le thé rouge utilisé pour le thé indien est un dust de qualité à infusion rapide, en sachets pyramide de la marque PG tips en poudre ou en 40, 80 ou 160 sachets (existe aussi en extra fort, vert ou deca). Les indiens préfèrent mettre du lait entier de vache et frais et parfois de vache et de bufflonne mélangés.

    20 mars 2014 - 13:03

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