Les dîners bien chauffés des vacances de Février

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Les dîners bien chauffés des vacances de Février

Publié par Marabout le 10/02/2012

Aussi vrai que le barbecue-pétanque fait partie des plaisirs de l’été, les soirées raclettes-fondues et autres pierrades sont le sel des longues soirées d’hiver.

C’est tellement essentiel qu’il parait que les français exilés dans les pays chauds de la lointaine Asie s’organisent des raclettes pool parties au mois de Février (35° à l’ombre) pour soigner leur mal du pays (anecdote en provenance de Bangkok et absolument véridique).

Il y a peu de choses qui rencontrent un succès aussi universel : jeunes, vieux, filles, garçons; faites le test et annoncez une raclette/fondue/pierrade, vous verrez bien le résultat.

Pourquoi on aime ?

Parce qu’il fait FROID, et que rien ne réchauffe plus les corps et les esprits qu’une bonne grande tablée conviviale et gourmande. Du coup, tout le monde lâche la bride, et même votre cousine accroc au régime « sans rien » se ressert de mayonnaise au piment avec sa fondue Bourguignonne.

Comment on s’organise ?

Pas la peine d’être à la montagne, l’avantage avec ce temps de Sibérie, c’est qu’on peut même faire ça à Marseille. On réunit une joyeuse bande et on se répartit les tâches : Marcel apporte l’appareil à fondue, Jeanne se charge de faire les sauces, Jacques et Julie achètent la viande etc …

On se prépare aussi physiquement en mangeant léger au déjeuner, histoire d’arriver avec un appétit gros comme ça et d’être à la hauteur.

Les clés du succès ?

Comme toujours, ne pas mégoter sur la qualité ! Exit les charcuteries industrielles et sans goût, on va au rayon « coupe », bien meilleur et souvent moins cher au poids. On choisit des fromages au lait cru, non pré-tranchés (et oui il faut donner un peu de sa personne). On ne mégote pas non plus sur la quantité, rien de plus déprimant qu’une raclette à deux tranches par personne.

Et si on veut changer ?

Les grands diners d’hivers sont avant tout festifs, le maitre mot, c’est s’amuser, alors on peut décliner le concept (et c’est même fortement conseillé) :

- On joue la carte exotique : fondue chinoise, shabu shabu japonais, bulgogi coréen, nos amis d’extrême orient aussi aiment les fondues et les plats conviviaux. C’est aussi une bonne alternative pour ceux qui cherchent à éviter de manger trop gras.

- On joue la carte épicée : bouillons au curry vadouvan pour fondue au poisson, raclette aux graines de moutarde ou de cumin, fondue chocolat au piment d’espelette, hamburger poulet et saté, pas de besoin d’aller chercher trop loin, l’inspiration ne se cache pas plus loin que votre placard.

- On change les règles : la raclette se fait au bleu, la pizza devient sucrée, la bourguignonne se fait à l’huile d’olive, la pierrade devient veggie, le principe reste le même mais on s’amuse à détourner les codes.

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