Archives décembre 2011

On ne connaitra sans doute jamais le génial inventeur du café gourmand, mais nous tenons ici à lui rendre hommage, car il faut bien dire qu’il a quasiment révolutionné notre vie.

Autrefois, à la fin du repas, il y avait deux clans : les avec desserts, et les autres, ceux qui lorgnaient tristement sur le fondant au chocolat de leur voisine.

Alors qu’aujourd’hui, grâce au café gourmand, non seulement on peut satisfaire nos envie de douceurs (presque) sans culpabiliser, mais en plus on a le bonheur de pouvoir déguster plusieurs spécialités à la fois : une bouchée de crumble aux fruits rouges, une tuile aux amandes, un mini opéra – et hop, on repart même pas lourds et le sourire au lèvres !

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En ces temps de frénésie gourmande, les prix gastronomiques et festivals de cuisine fleurissent comme des petits pains (ou se vendent comme du chiendent on ne sait plus bien). Difficile de s’y retrouver et de trier le bon grain de l’ivraie, pour tout vous avouer : même nous on s’y perd. Il y a pourtant un événement qui retient l’attention de tout le monde ici chez Marabout : c’est le Gourmand Cookbook Awards (du 7 au 11 mars 2012).

Un projet ambitieux : réunir des représentants de plus de 150 pays et décerner des récompenses aux meilleurs livres de cuisine du monde (rien que ça). Si comme nous vous êtes fous de littérature gourmande, c’est THE place to be pour découvrir les chefs d’oeuvres de l’année et se laisser tenter par les plus beau ouvrages du genre.

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Noël approche, et comme tout le monde vous êtes en train de bosser sur un menu d’anthologie qui fera encore parler de lui l’année prochaine. Seulement voila, cette année, nouveauté : vous vous êtes mis au végétarisme.

Cela fait maintenant plusieurs mois que vous avez arrêté viande et poisson, et vous vous en sortez fort bien. Mais le repas de Noël c’est une autre paire de manches.

Comment rassurer votre famille qui se voit déjà célébrer le 24 Décembre au tofu et au son d’avoine ?

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En cuisine, il y a des étapes qui sont un peu comme des médailles au ski : une fois qu’on les a décrochées, on peut frimer devant les copains.

Pour nous, faire son Foie gras fait définitivement partie de ces recettes emblématiques, de celles pour lesquelles on aimerait bien se voir remettre une plaque, un prix, quelque chose qu’on puisse accrocher fiérement dans l’entrée : « Ici depuis le 3 décembre 2009, Jeanette fait son foie gras elle même ».

Car faire son foie gras pour la première fois, cela a quelque chose d’assez impressionnant …

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C’est à l’angle de la rue du Bac et la rue de Sèvres que se tient la célebrissime Grande Épicerie de Paris, reine mère de la gourmandise de luxe sur la place de Paris. Cette annexe du très chic Bon Marché propose une sélection de produits alimentaires très haut de gamme, souvent exclusifs, triés sur le volet.

Thés rares, jambons crus d’exception, grands crus classés, attendent les esthètes du quartier ou du monde entier, à la recherche de produits d’excellence (prévoir tarifs en conséquence…).

Mais ce qui fait aussi la réputation de la Grande Épicerie, c’est son laboratoire. Enfoui directement sous le magasin, il permet la production quotidienne de centaines de produits, de quoi alimenter la boulangerie, la pâtisserie, mais aussi le traiteur et la vente à emporter de la Grande Epicerie.

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On ne voudrait pas lui refaire le coup pour la énième fois, à Trish Deseine, de « la plus française des britanniques ». Et pourtant, elle a vraiment trouvé le truc, le lien, le pont entre les deux cultures, pour nous offrir à chaque fois une histoire gourmande aussi réjouissante qu’universelle.

Ainsi, avec un oeil amusé et une finesse toute anglo-saxonne, elle voit juste dans le jeu de contradictions de notre chère ville lumière, arrogante et familière, luxueuse et accessible tout à la fois. Trish le confirme : passer Noël à Paris est un rêve, un rêve à la fois hors de prix et presque gratuit. Depuis les tables de palaces affichant leurs tarifs ahurissants, jusqu’aux simples croissants des petites boulangeries, Paris la snob garde de la magie pour tous et de la beauté pour chacun.

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Si à la fin du XXème siècle le saumon était le roi incontesté des tables de fêtes en matière de nourritures marines, c’est bien la St Jacques qui tient aujourd’hui le haut du pavé. Il faut dire qu’elle a le bon goût d’être en pleine saison au bon moment et de rassembler les foules, ce serait donc dommage de ne pas en profiter.

Vous n’osez pas vous lancer ? Vous avez le pression sur la cuisson ? Pas de panique, ici on vous dit tout sur la façon de choisir et cuisiner les St Jacques, sans risquer d’en faire de la semelle de botte.

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Tout ceux qui sont un jour passés par ce petit bout tordu de la rue Montmartre l’ont remarquée. La Mère de Famille. Un temple de gourmandises comme on n’en fait plus. Chocolats, bonbons, biscuits, glaces, fruits confits, tout ce qui se fait de confiserie en France et ailleurs depuis des siècles a sa place dans la belle boutique d’époque. Un tour de force, à l’heure où l’authentique se fait rare, et où les biscuiteries faussement traditionnelles poussent comme des champignons.

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Bonjour à tous, et tout d’abord un grand merci pour votre participation motivée et imaginative : on en a vu des cupcakes aujourd’hui ! Comme vous l’imaginez, le choix a été TRÈS difficile, il a bien fallu choisir. Voici les réponses que nous avons éssayer de privilégier :

- on a en général préféré les personnes qui nous proposaient un cupcake par lien, plutôt qu’un site entier ou une galerie de photos.
- on a privilégié l’originalité au détriment de certains thèmes très traités (Hello Kitty, Muppet Show, les bouquets de fleurs …)
- le côté appétissant du cupcake a aussi beaucoup joué (pas pour tous les gagnants mais presque)
- enfin nous avons essayé de choisir des cupcakes non professionels (quand nous avions le choix entre un pro et un non-pro, on a choi le non-pro).

Ces règles non écrites ne sont pas des dogmes absolus, ce sont les choix que nous avons fait plus ou moins rigoureusement lors de notre sélection.

ET VOICI MAINTENANT LA LISTE DES HEUREUX GAGNANTS :

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