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Cinq produits frais à rapporter de votre supermarché asiatique.

Cinq produits frais à rapporter de votre supermarché asiatique.

Vous aimez bien le petit resto vietnamien de votre quartier, mais faute de mieux connaitre cette culture culinaire, vous n’osez jamais commander autre chose que des rouleaux de printemps ?

Commencez par le commencement : allez découvrir les produits asiatiques frais. Vous verrez rapidement que les grandes surfaces d’import, que l’on trouve désormais un peu partout en France, ont autre chose à offrir que de la coriandre et de l’huile de sésame. Pour vous aider à faire vos premiers pas, voici une petite sélection toute simple pour découvrir facilement des produits délicieux qui vous feront vite oublier le riz cantonais du rayon traiteur.

La bonne nouvelle ? On peut s’en servir pour cuisiner exotique … ou pas.

Le poivre vert de thaïlande

Le poivre vert que nous utilisons traditionnellement en France, se présente en général en saumure. Il est très difficile d’en trouver du frais. Pour votre prochaine sauce au poivre, essayez donc ce puissant poivre frais de Thaïlande. Certes moins aromatique que le notre, il a le grand avantage de la fraîcheur et constituera une alternative intéressante pour toutes vos préparations poivrées. Attention cependant : il est fort et fait honneur à la réputation de feu de la cuisine Thaï. Utilisez-le avec parcimonie avant de l’apprivoiser.

Prix : environ 1,50 € la barquette.

Le champignon Shimeji

Champignons poussant en grappes et très appréciés au Japon, les shimeji sont également très en vogue chez nos grands chefs. Leur goût fin et franc de champignon frais, leur texture proche de la pleurote, en font des champignons délicieux et faciles à cuisiner. Voila un produit à la fois exotique et familier, à émincer en salade, ou faire sauter à la poêle avec un magret de canard. Vous pourrez tout aussi bien lui réserver des préparations plus asiatisantes, comme des bouillons parfumés au gingembre ou au miso.

Prix :  environ 1,15 € la barquette.

Le radis vert

Envie de faire comme Alain Passard et d’épater vos invités avec un carpaccio de ce magnifique radis vert au goût frais et piquant ? Pas la peine d’être dans les petits papiers de Joël Thiebaut* – vous en trouverez régulièrement dans vos supermarchés asiatiques.

Il se consomme cru, en salade, ou émincé finement avec quelques coquilles St Jacques et un trait de sauce soja. A essayer aussi à l’apéritif, en lamelles bien citronnées, relevées de sel et de cumin.

Prix : moins d’un euro la pièce.

La Papaye verte

Très utilisée dans les cuisines vietnamiennes et thaïlandaises, la papaye verte se prépare principalement en salade, rapée comme une carotte, ou sous forme de longs spaghetti (obtenus à l’aide d’un rasoir à légumes adapté). C’est un produit très frais, au goût légèrement fruité, souvent utilisé pour calmer le feu de certaines préparations.

Préparez-la avec un filet de citron, des pistaches torréfiées et quelques miettes de crabe,  c’est frais et fin, un vrai délice !

Prix : environ 6 € selon le poids.

Le combawa

Bien connu des amateurs de nourriture Thaïlandaise, le combawa est un petit agrume bosselé au goût très puissant. Si vous aimez les arômes de citron vert, le combawa vous sera familier, même si son parfum est plus fort et plus prononcé : il suffit de quelques soupçons de zeste râpés pour parfumer une mousse, un bouillon de crevettes, ou un curry vert. N’utilisez que le zeste (la chair est très amère), et gardez la main légère : le combawa est petit mais costaud !

Prix : 1,15 € pièce.

*Joël Thiebaut est la star des maraîchers, toujours bien pourvu en racines étranges et nouveautés colorées.

NDLR : tous les produits montrés dans cet article ont été trouvés au supermarché Paris Store de Belleville à Paris.

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